ศ.ดร.อานนท์กล่าวว่า ปี 2547 วช.ได้สนับสนุนโครงการบูรณาการเทคโนโลยีชีวภาพในการสร้างพันธุ์ข้าวเพื่อเพิ่มมูลค่าและคุณค่าสูง โดยความร่วมมือของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์และมหาวิทยาลัยมหิดล จนสามารถได้พันธุ์ข้าวที่มีธาตุเหล็กสูง ใช้แก้ปัญหาด้านทุพโภชนาการของเด็กในประเทศไทย

รศ.ดร.อภิชาติ วรรณวิจิตร ศูนย์ความเป็นเลิศด้านการปรับปรุงพันธุ์ข้าวแนวอณูวิธีและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กล่าวว่า การวิจัยข้าวครั้งนี้เพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง และการเพิ่มมูลค่าข้าวไทยในการส่งออก โดยมีเป้าหมายในการสร้างพันธุ์ข้าวที่มีธาตุเหล็กสูงระดับ 4 มก./100 ก. เป็นข้าวสีข้าวนุ่ม มีกลิ่นหอม มีธาตุเหล็กสูง มีสารยับยั้งการดูดซึมจำพวก phytate, tannin, polyphenol ในปริมาณต่ำ มีสารกระตุ้นการดูดซึมธาตุเหล็ก เบต้าแคโรทีน และคริสทีนสูง

"จากการวิจัยพบว่า เมื่อนำข้าวคู่ผสมข้าวขาวดอกมะลิ 105 กับข้าวเจ้าหอมนิล ได้ข้าวพันธุ์ใหม่ที่มีธาตุเหล็กสูงระดับ 1.6-2.1 มก./100 ก. ที่มีลักษณะดีและคุณภาพการหุงต้มดี พันธุ์ข้าวบริสุทธิ์เหล่านี้มีทั้งสีขาวและสีม่วง นับเป็นครั้งแรกที่มีการสร้างพันธุ์ข้าวสีขาวให้มีความหนาแน่นของธาตุเหล็กสูงถึง 2.1 มก./100 มก. ที่มีกลิ่นหอมคล้ายข้าวหอมมะลิได้สำเร็จ" รศ.ดร.อภิชาติกล่าว และว่า นอกจากนี้ ยังได้มีการปรับปรุงพันธุ์ข้าวสีม่วงขึ้นมาใหม่ที่มีปริมาณธาตุเหล็กสูงกว่าข้าวเจ้าหอมนิลเดิม

ที่มา...www.matichon.co.th