|
โฆษกกระทรวงสาธารณสุข
ตอกย้ำผู้นิยมเมนูหอยนางรมดิบคู่ยอดกระถิน ซดเหล้าแกล้ม เสี่ยงอันตราย แนะกินสุกดีกว่า
แต่ไม่ควรกินบ่อย ซ้ำร้ายกว่านั้น ยังมีเมนูสุดอันตราย ไข่เจียวหอยนางรม
ปลาหมึกยัดไส้หมูชุบไข่ทอด เพิ่มไขมันโคเลสเตอรอล เสี่ยงไขมันอุดตันหลอดเลือดสูงมาก
นายสง่า
ดามาพงษ์ โฆษกกระทรวงสาธารณสุข กล่าวถึงการรับประทานอาหารของคนไทยในขณะนี้ว่า
อยู่ในสถานการณ์ที่น่าเป็นห่วงอย่างยิ่ง เมนูบางอย่างเสี่ยงเชื้อโรค บางอย่างเรียกโรคภัยเข้าหาตัวเองโดยไม่รู้ตัว
โดยเฉพาะผู้ที่ชอบกินหอยนางรม ซึ่งเป็นสัตว์น้ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง
เมื่อเปรียบเทียบกับหอยชนิดอื่นจะเสี่ยงต่อการได้รับเชื้อจุลินทรีย์ วิบริโอ
พาราเฮโมไลติคัส และซาลโมเนลลา ต้นเหตุของโรคระบบทางเดินอาหาร มีอันตรายถึงชีวิตได้
ที่ผ่านมา มีคนไทยนิยมกินหอยนางรมดิบ ๆ คู่กับยอดกระถินสด หรือกินดิบแกล้มกับเหล้าเบียร์
เพราะมีความเชื่อว่ายอดกระถินดิบกับแอลกอฮอล์จะไปฆ่าเชื้อโรคที่อยู่ในหอยได้นั้น
ขอยืนยันว่า เป็นไปไม่ได้ วิธีปลอดภัยที่สุด ควรปรุงให้สุกก่อนไม่ว่าจะเป็นการต้ม
ลวกสุก ๆ ผัด นึ่ง ย่าง และอบ ความร้อนจะทำลายเชื้อโรคให้หมดไปได้
นายสง่า กล่าวว่า ประการสำคัญ พบว่าผู้บริโภคจำนวนมากขาดความรู้เรื่องการกินอาหาร
โดยเลือกเมนูอาหารที่เห็นแก่ความอร่อยให้รสชาติอย่างเดียว โดยไม่คำนึงถึงสุขภาพ
โดยเฉพาะเมนูที่จะไปเพิ่มไขมันโคเลสเตอรอล ให้กับร่างกาย ซึ่งไขมันชนิดนี้เป็นต้นเหตุของโรคความดันโลหิตสูง
โรคหัวใจขาดเลือด เช่น สั่งเมนูไข่เจียวหอยนางรม และปลาหมึกยัดไส้หมูชุบไข่ทอด
เมนูเหล่านี้ถือว่าเป็นเมนูสุดยอดอันตราย เพราะเป็นการรวมโคเลสเตอรอลมาไว้ในมื้อเดียวกันโดยรู้เท่าไม่ถึงการณ์
ยิ่งคนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงโดยไม่รู้ตัว ซึ่งมีกว่า 7 ล้านคน จะมีอันตรายมาก
เสี่ยงโรคหัวใจขาดเลือดและเสี่ยงอัมพาตจากโรคเส้นเลือดในสมองแตกเร็วขึ้น
การกินหอยนางรมบ่อย ๆ จะเพิ่มโคเลสเตอรอลในร่างกายได้
ทั้งนี้ จากการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ พบว่าในหอยนางรมน้ำหนัก 100 กรัม
ประมาณ 8-10 ตัว จะมีโคเลสเตอรอลสูงถึง 231 มิลลิกรัม ให้สารอาหารอื่น ๆ
เช่น โปรตีนประมาณ 6 กรัม แคลเซียม 147 มิลลิกรัม ธาตุเหล็กประมาณ 6 มิลลิกรัม
สังกะสี 7.6 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 36 มิลลิกรัม วิตามินเอ 113 หน่วยอาร์อี
โดยปริมาณโคเลสเตอรอลในหอยนางรมนี้ ใกล้เคียงกับโคเลสเตอรอลในไข่ไก่ 1 ฟอง
ซึ่งมีประมาณ 213 มิลลิกรัม ส่วนปลาหมึกทั้งตัวน้ำหนัก 100 กรัม จะมีโคเลสเตอรอลสูงประมาณ
250 มิลลิกรัม ขณะที่ร่างกายของคนเราต้องการโคเลสเตอรอลไม่เกินวันละ 300
มิลลิกรัม เท่านั้น
ที่มา...หนังสือพิมพ์ผู้จัดการ
เมื่อวันที่ 3/10/49 |
